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杉浦 亮平
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修行の旅に出ていた時に韓国家庭料理めおに出会った。
奥深い味があるキムチ。肉の旨みをいっそう引き立たせる秘伝のタレ。極厚ワインバラなど全てが凌駕していた。
これに衝撃を受け惚れ込み初代に頼み込み修行を積んだ。
味を崩さず、自身の味も築いていく。
あだ名は”ちょろ”
尹 大根
店で自家製キムチを出したのが始まりだ。
その頃は、韓国料理は辛いというイメージが強かった。
辛いだけではない。本場のキムチのおいしさを伝えたいとキムチ工場を作った。
自家製キムチが浸透し、キムチ作りに専念する。
そのため、二代目杉浦に厳しい修行を積ませ店を託した…。
あだ名は”ゆんさん”
